Национальная кухня Таиланда сформировалась под влиянием китайской, европейской и индийской кухонь. Это очень специфическая кухня. Естественно, что блюда этой кухни производятся из натуральных ингредиентов и даров природы, которыми богат Таиланд

Изначально основу национальной кухни составляли рыба, морепродукты и водные растения, что типично для восточноазиатских стран, потом португальские миссионеры завезли перец Чили и картина местной кухни существенно изменилась, теперь европейская кухня стала оказывать существенное влияние на местную. К тому же влияние европейской кухни прослеживается также в том, что тайцы практически не используют палочки, только когда едят лапшу, для остального используются вилка и ложка, причем вилка в левой, а ложка в правой руке, вилка выполняет вспомогательную функцию и служит для того чтобы накладывать еду в ложку. Нож не используется при еде, так как все продукты уже заранее измельчены.

На видео запечатлен процесс приготовления супа

Основное блюдо – это рис, причем в зависимости от области, популярны разные виды риса, на севере и востоке популярен клейкий рис, это влияние лаосской кухни, готовится этот рис не в воде, а в контейнере из бамбука. А вообще жасминовый рис сильно популярен в Таиланде, хотя он достаточно дорогой. Вообще в тайском языке слово «есть» дословно звучит как есть рис, то есть рис – это ключевое блюдо тайской кухни. Все остальное рассматривается как дополнительное блюдо к рису, в том числе и морепродукты. К рису принято подавать карри или острый рыбно-овощной салат.

На ролике видно как готовят рис с кусочками свинины

Вот ролик о процедуре приготовления блюда тайской кухни, салат из морепродуктов (гребешки) и овощей.

На следующем ролике можно увидеть, как красиво оформляют различные блюда мастера тайской кухни.

Вся тайская кухня построена на правильном сочетании пяти вкусов: сладкого, кислого, соленого, горького и острого. Все блюда сугубо индивидуальны и могут зависеть от разных компонентов, как то погода, время, года сбор урожая специфики повара, но ест три основных компонента, которые присутствуют в каждом блюде – рис, соус и кокосовое масло.

А следующий видеообзор явно не для слабонервных – специфика тайской кухни, различного рода насекомые: тараканы, кузнечики, гусеницы, червяки, опарыши – все это в порядке вещей в Таиланде, тем более, местное население уверяет, что вся эта нечисть очень полезна для человеческого организма. И для контраста, следующим сюжетом данного видео является репортаж об одном из элитных ресторанов в Таиланде, где шеф-поваром является белый австралиец, который рассказывает о секретах тайской кухни глазами белого человека ну и расскажет о том как он приготовил лапшу.

Еще один ролик, где отечественные повара пытаются приготовить суп тайской кухни, даже судя по ролику видно, что блюдо достаточно адоптировано к нашим условиям.

А вот опять, репортаж из Таиланда. Блюдо из курицы.

А вот, как прагматичные тайцы поступают с отходами курицы, то есть с костями, крылышками и прочим. Для всего они найдут применение, ибо основной принцип тайской кухни – безотходность.